La carte du restaurant Maître Boeuf à Lyon

Les Entrées / Starters

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Salade Lyonnaise

Salade verte, poitrine fumée rôtie, croûtons, œuf poché
Green salad, roasted bacon with vinegar, croutons, poached egg

13 €

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Notre Œuf en Meurette

Œuf poché, échalotes, poitrine fumée et vin du Beaujolais
Poached egg in a traditional red wine, bacon and shallot sauce

12 €

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Tomates Burrata

Tomates, Burrata Di Buffala "Les Pouilles" (Italie), basilic frais, huile d'olive Extra Vierge
Tomatoes, Mozzarella Di Buffala, fresh basil and olive oil

15 €

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Salade de Chèvre chaud

Chèvre Chaud gratiné au Miel, mesclun , tomates
Roasted goat cheese with Honey, salad and tomato

13 €

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Melon et Jambon

Melon "France", jambon de Pays Gast (Les Halles)
Melon (France) with country ham

14 €

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Escargots persillés

Escargots au beurre persillé sous la salamandre
Snails cooked with garlic and parsley butter

19 €

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Foie Gras Maison

Foie Gras de Canard Maison cuit au torchon
Homemade duck foie gras ballotine

17 €

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Carpaccio 100g

Carpaccio de bœuf, pesto au basilic, parmesan et mesclun
Thin slices of raw beef, served with basil pesto, parmesan, salad

16 €

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Prix nets en euros - Taxes et service inclus








Les Spécialités Lyonnaises

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Quenelle de brochet artisanale Cuisson 25 min.

Quenelle de Brochet artisanale, Pascal Bonhomme, sauce nantua maison et riz basmatic
Mixture of creamed fish (pike), with a light egg binding, served with Nantua sauce and perfummed rice

16 €

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Andouillette "Bobosse"

"Tirée à la ficelle", servie grillée avec sa sauce moutarde
Coarse-grained tripe sausage (pork), served grilled with mustard sauce

22 €

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Croustillant d'Andouillette

Croustillant d'andouillette rôti au four, confit d'oignons rouges à l'estragon, sauce Saint-Marcellin
Lyonnaise tripe sausage in crispy pastry, homemade cheese sauce

18 €

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C'est en étroite relation avec Pascal Bonhomme, un restaurateur Lyonnais, que nous vous proposons des quenelles de brochet fabriquées artisanalement par ses soins dans son laboratoire au cœur de Vaise.









Le Poisson / Fish


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Pavé de

Pavé de Saumon à l'unilatérale, sauce Tartare et frites maison

24 €

Saumon

Slice of salmon cooked on one side only, tartar sauce, French fries








Menu Enfant 12€


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Jusqu'à 10 ans



Un sirop, un plat et un dessert









Steack haché Charolais et ses bonnes Frites Maison



ou



Poisson du jour et son riz parfumé



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Demi Moelleux au Chocolat ou 1 boule de glace



Prix nets en euros - Taxes et service inclus


   
 

Les Salades Repas

 
  ( nos salades peuvent aussi être servies en entrées en plus petites quantités à 13€ )  
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Salade Monts du Lyonnais

Salade verte, tomates, oignons rouges, lardons et Saint-Marcellin fondu sur son pain grillé
Green salad, tomatoes, onions, sliced bacon and cheese roasted on toast

17 €

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Salade Parmesane

Salade verte, Jambon cru, parmesan, tomates confites et pesto maison
Green salad, country ham, parmesan, dried tomatoes and homemade pesto

17 €

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Assiette Gourmande

Comté, Demi Saint-Marcellin et Cervelle de Canut, Carpaccio de bœuf, pesto et frites maison
Selection of 3 local cheeses with beef carpaccio, pesto sauce and French fries

25 €

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Tomates Burrata Di Buffala

Tomates, Burrata Di Buffala "Les Pouilles", Italie, Basilic frais, huile d'olive Extra Vierge, Accompagné de Frites Maison
Tomatoes, Mozzarella Di Buffala, fresh basil and olive oil, French fries

21 €

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Carpaccio de Bœuf 200g

Carpaccio de bœuf, pesto au basilic, parmesan, Mesclun et frites Maison
Thin slices of raw beef, basil pesto, parmesan, salad and French fries

19.5 €

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Saumon Gravelax

Saumon mariné au gros sel, herbes fraiche, cervelle des canuts
Marinated salmon in salt, fresh herbs, green salad

19.5 €

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Les Viandes / Meat


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C'est en étroite relation avec une coopérative d'éleveurs du Bourbonnaiss

en Auvergne, région d'élevage traditionnelle, que nous sélectionnons

notre viande de race Charolaise, pour vous proposer le meilleur du bœuf !

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Onglet

Onglet de Bœuf Herdshire, à l'échalote ou nature

24 €

250 g.

Prime cut of beef, very tender, served with shallots or plain

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Entrecôte

Entrecôte Charolaise juste grillée, fleur de sel

26 €

250 g.

Flavourful grilled rib steak, délicious with Guerande salt

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Assiette

3 morceaux de bœuf (300 g.) sélectionnés par notre Chef

28 €

Maitre bœuf

Three beef cuts selected with care by our Chef

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Filet de bœuf

Filet de bœuf Charolais poêlé, et fleur de sel

32 €

200 g.

Beef tenderloin/fillet panned, flavoured with Guerande salt

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Charolais

Cœur de Rumsteck maturé, foie gras poêlé, truffe Melano

35 €

façon Rossini

Rump steack "Rossini" ( with a slice of foie gras on top and truffle)


Nos Morceaux XXL !










Entrecôte

Entrecôte Charolaise 450 gr

38 €

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Pour 1 personne

Côte de Bœuf

Côte de Bœuf Charolaise - 1,3 Kg - À partager… ou pas !

75 €


Pour 2 personnes

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Prix nets en euros - Taxes et service inclus



Carte des Vins


Vins Rouges

75 cl


Beaujolais



Chiroubles, "Vieilles Vignes", Dom. Gilles Paris

35 €


Fleurie, "La Madonne", Domaine Chanudet

31 €

Vins Rouges AOC

Morgon, Dom. "La Rose du Py", Régis Foillard

33 €

Brouilly, Château de Cercy

30 €

Saint-Amour, "Laura" Domaine Bel Avenir

31 €

Chenas, "Grand Guinchay", Domaine bel Avenir

29 €


Moulin à Vent, Château de Cercy

36 €


Juliénas, "Les Capitans" Domaine Bel Avenir

31 €


Régnié, Domaine Bel Avenir

26 €


Côte de Brouilly, Château Thivin, Les Sept Vignes

37 €








Vins Blancs

75 cl


Côtes du Rhône, "Belleruche", M. Chapoutier

25 €


Crozes-Hermitage, "La Petite Ruche", M. Chapoutier

28 €


Saint-Joseph, Domaine Bernard Gripa

43 €

Vins Blancs AOC

Saint Peray, "Les Figuiers", Bernard Gripa

41 €

Condrieu " cherry " , André Perret

78 €






Pouilly Fuissé, Bouchard Père & Fils

37 €


Chablis Domaine, William Fèvre

31 €


Chablis, 1er cru Vaillons, William Fèvre

41 €








Vins Rosés



AOC Côtes de Provence, "Le rosé de Sophie"

28 €


AOC Côtes de Provence, Commanderie de Peyrassol

34 €


AOC Côtes de Provence Rimauresque Cru Classe

37 €

Vins

VDP de la Méditerranée, "Nautic"

27 €

Rosés

AOC Côtes de Provence, "Mas de Pampelonne"

30 €


Côteaux du Lyonnais, "Les Moraines" Dom. Petite Gallée

29 €


AOC Domaine Ott, "Cœur de Grain"

51 €


Champagne


Champagne

Champagne Brut Lanson

65 €

Moet et Chandon

86 €


Carte des Vins





Vins rouges

75 cl


Vin de Pays des Collines Rhodaniennes, Louis Cheze

23 €


Côtes du Rhône, "Belleruche", M. Chapoutier

25 €


Côtes du Rhône, Domaine Charvin

29 €








Crozes-Hermitage, "La Petite Ruche", M. Chapoutier

28 €


Crozes-Hermitage, Domaine A. Graillot

38 €


Crozes-Hermitage, Primavera, Dom. du Colombier

30 €


Crozes-Hermitage, "Cuvée Gaby", Dom. du Colombier

39 €








Saint-Joseph, Domaine Louis Cheze

37 €


Saint-Joseph, Domaine Bernard Grippa

43 €







Vins

Gigondas, "L'Estellan"

40 €

Rouges

Rastaud, Ortas Fleurs et fruits

39 €

AOC

Vacqueyras, Domaine de Font Vive

37 €


Hermitage, Domaine du Colombier

43 €


Châteauneuf du Pape, Domaine Charvin

74 €


Domaine Gallety 2013

59 €








Côte de Beaune Villages, Dom. Bouchard Père & Fils

41 €


Monthélie Domaine, Dom. Bouchard Père & Fils

26 €


Beaune du Chateaux 1er Cru, Dom. Bouchard Père & fils

39 €


Pommard Rugiens 1er Cru, Dom. Bouchard Père & fils

51 €


Corton Domaine, Dom. Bouchard Père & Fils

94 €








Haut-Médoc Cru Bourgeois, Château Larose Perganson

41 €


Bordeaux, "Les Hauts de Goelane"

31 €

Les Apéritifs







Apéritif Maison

7 €

Kir (cassis, mûre, pêche)

4,50 €

Coupe de Champagne

14 €

Pastis 51, Ricard, Pernod

4,50 €

Martini Rouge, blanc ou rosé

7 €

Porto rouge / blanc, Gin

7 €

Campari

7 €

Whisky Blend

7 €

Vodka

8 €

Jack Daniels/Talisker

8 €

Bière Blonde Bouteille : Pilsner Urquell 33 cl - 6 €

Les Eaux Minérales et Sodas


50 cl

1 L.




Evian, Badoit

4 €

6 €

Sirops (15cl) : Menthe, fraise,

3 €

San Pellegrino

4 €

6 €

Grenadine, pêche, citron

Chateldon 75 cl

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8 €








Jus de fruits

Orange, pomme, ananas, tomate (25 cl)

4,50 €

Sodas :

Coca, Coca Zero, Perrier (33cl)

4,50 €

Nestea, Schweppes, Orangina, Limonade (25cl)







Vins au verre et Pots Lyonnais




12 cl

25 cl

46 cl


AOC Côtes du Rhône

4,50 €

7 €

12 €

Rouge

VDP Syrah

6,50 €

8 €

15 €


AOC Morgon

7 €

8,50 €

16 €

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Blanc

AOC Mâcon-Villages

5,50 €

8 €

15 €


AOC Chardonnay

6,50 €




AOC Viognier - Vielles vignes

7,50 €

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Rosé

AOC Côtes de Provence

5 €

8 €

15 €


Prix nets en euros - Taxes et service inclus


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